Упростить заготовку домашнего кетчупа можно одним приемом: вся лишняя жидкость убирается еще до основного кипячения. Благодаря этому томатная масса быстро становится густой, и нет необходимости долго выпаривать или использовать крахмал. Такой способ заметно экономит время и позволяет получить насыщенный вкус соуса, сохранив натуральную текстуру овощей.
Ингредиенты: помидоры 2,5–3 кг лук 300 г красный сладкий перец 2 шт. сахар 1 ст.л. соль 1 ст.л. (не полная) гвоздика 5 шт. молотый кориандр 0,5 ч.л. мускатный орех (щепотка) корица молотая (на кончике ножа) чеснок сушеный 0,5 ч.л. (по желанию) уксус 1 ст.л.
Приготовление: Нарежьте помидоры, добавьте к ним нарезанный лук и сладкий перец, сложите в кастрюлю. Готовьте овощи на среднем огне 15 минут до мягкости и появления сока. Снимите с поверхности всю прозрачную жидкость — так масса быстро загустеет, и не потребуется долго выпаривать. Пробейте овощи блендером до однородности.
Верните на огонь, добавьте сахар, соль, гвоздику, кориандр, мускатный орех и немного корицы, по желанию — сушеный чеснок. Варите еще 15 минут, чтобы все специи раскрыли вкус. В конце влейте уксус, перемешайте и разложите кетчуп по стерильным банкам. Соус сразу получается густым и насыщенным без крахмала и долгих процедур.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии