Семужный посол не зря считается одним из лучших вариантов засолки сельди. Рыба получается идеально сочной, насыщенной вкусами, а готовить ее даже проще обычной. Эту закуску особенно любят рыбаки Дальнего Востока, ингредиенты для нее требуются лишь самые обычные.
Ингредиенты: Свежая сельдь - примерно 2,6 кг Соль: Для первой фазы засолки - примерно 115 г Для маринада - 70 г на 2 л воды Сахар - примерно 15 г Черный перец горошком - 2 чайные ложки Кориандр в зернах - по вкусу Гвоздика - 2-3 гвоздики Лавровый лист - 5-6 листьев
Приготовление: Филе сельди выкладываем в миску.
В отдельной емкости смешиваем соль и сахар. Засыпаем смесью рыбу, перемешиваем. Затем переносим селедку в глубокую форму, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 дня. Теперь переливаем в кастрюлю 2 литра воды, растворяем в ней 70 граммов соли, черный перец.Добавляем кориандр и лавровый лист, доводим все до кипения, 5 минут кипятим и даем остыть. Селедку из формы перекладываем в трехлитровую банку. Вливаем маринад, закрываем крышкой и убираем в холодильник еще на сутки, после этого можно снимать первую пробу.
Малосольная селедка одна из лучших закусок. Особенно востребована она на Новый год.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии