Домашние голубцы чаще всего готовят с мясом и рисом. Но гораздо вкуснее они получаются вовсе не с рисом, а с небольшим количеством обычной перловки. Начинка получается поразительно ароматной и сочной, а вместо варки голубцы лучше будет запечь под особой заливкой.
Ингредиенты: Фарш говяжий 500 грамм Капуста 1 шт.
или 2 кг. Перловая крупа 170 грамм Морковь 2 шт. или 150 грамм Капуста квашенная 150 грамм Грибы шампиньоны 150 грамм Лук 1 шт. или 150 грамм Чеснок 4 зубчика Сушеный тимьян, укроп, петрушка Подсолнечное масло Соль, перецДля подливы: Сливочное масло 50 грамм Томатная паста 4 столовые ложки Мука 2 столовые ложки Вустерский соус 1 столовая ложка Вода 1.5 литра Сахар 1 чайная ложка Соль
Приготовление: Сначала готовим начинку для голубцов. Для этого нам понадобятся 150 г лука и 150 г моркови. Морковь трем на крупной тёрке. Обжариваем морковь на сковороде в немного сливочного масла, примерно 2-3 минуты. Добавляем лук, и обжариваем все вместе до мягкости, немного посолив. Добавляем специи: чайную ложку сухой петрушки, чайную ложку тимьяна и столько же укропа. Можно использовать свежие травы.
Прогреваем специи в течение 30 секунд и посолим по вкусу. Убираем начинку в сторону, чтобы остыла. В самом конце добавляем мелко нарезанный чеснок и подсаливаем. Затем вмешиваем в фарш отварную перловку и квашеную капусту — она также придаст голубцам необходимый оттенок вкуса. Капусту разбираем на листья. В каждый заворачиваем начинку и все заготовки перекладываем в глубокую кастрюлю. Теперь распускаем на сковороде сливочное масло.
Через 2 минуты добавляем томатную пасту, муку, вустерширский соус, сахар и соль. Вливаем воду, перемешиваем, доводим до кипения и заливка готова. Переливаем ее на голубцы, закрываем кастрюлю крышкой. Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час и 20 минут.
Голубцы получились невероятно нежными. Пожалуй, это один из лучших вариантов приготовления.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии