Домашние пельмени всегда вкуснее любых магазинных. Но с самолепными пельменями у многих хозяек есть общая ошибка – они очень быстро начинают развариваться в воде и теряют форму. Проблема решается очень просто – нужно просто добавить в тесто немного растительного масла.
Тесто является заголом успеха в лепке пельменей. Конечно, фарш тоже играет значение, но тесто может испортить даже самый лучший фарш. Пельмени могут получиться толстыми или развариться. Причем, толщина теста почти не играет роль в том, как быстро они развариваются.
Идеально тесто является тонким и выдерживает варку. Тогда пельмени будут сочными и без перевеса в "мучную сторону". Мы добавляем в тесто растительное масло. Так оно становится прочнее при варке, и не теряет своих свойств при тонкой раскатке. Дальше фарш – можно взять готовый, но лучше накрутить самим. Немного лука, говядина или курица, специи – все смешиваем до однородной массы.
Теперь сама лепка – фарш удобнее всего отмерять вилкой и класть в подготовленные под пельмени круги из теста. Так вы будете минимально касаться теста руками, что позволит сделать все пельмени максимально одинаковыми. Остальнось отварить пельмени в можно подавать.
С бульоном или без – выбор за вами! Все тонкости рецепта наглядно в видеоинструкции: Кстати, пельмени можно готовить и на пару – но если вы собираетесь выбрать такой способ, то лучше тесто сделать тоньше, чем для варки.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии