Шашлык Наполеон в грузинском исполнении: хитрость сочности в том, что мясо нанизывается слоями

Это буквально лучший рецепт шашлыка в вашей жизни. На Кавказе его прозвали «Наполеон», мясо поразит вас вкусом и нежностью. Главная тонкость в приготовлении этого восхитительного блюда кроется в нескольких слоях мяса, которые обжариваются вместе на углях до золотистой корочки.

Ингредиенты: Говядина — 1,2 кг Куриные бедра — 500 г Курдюк — 350 г Лук — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт. Чеснок — 4 зубчика Кинза — 1 пучок Петрушка — 1 пучок Барбарис — 15 г Черный перец — по вкусу Соль — по вкусу Острый перец — по вкусу Пищевая пленка

Приготовление: Возьмите 1,2 кг говядины и удалите лишний жир, чтобы получить ровно 1 кг мяса. Обрезки жира сохраняйте для дальнейшего использования. Нарежьте мясо на куски размером 1,5-2 см. Чтобы мясо легче нарезалось, предварительно поместите его в холодильник на несколько часов для заморозки. Подготовленные куски мяса положите в миску, накройте целлофаном и отбейте. Это придаст мясу нежность и обеспечит лучшее впитывание маринада.

В отдельной миске смешайте куриные бедра (500 г), пропущенные через мясорубку, с мелко нарезанным луком, болгарским перцем и чесноком. Нарежьте курдюк (350 г) на тонкие кусочки и также пропустите через мясорубку. Добавьте его к фаршу из куриных бедер. В фарш добавьте мелко нарезанную кинзу и петрушку, барбарис (1 столовая ложка), черный перец и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.

Выложите куски говядины на рабочую поверхность, сверху нанесите слой фарша, затем снова слой говядины. Повторяйте, пока не будут использованы все ингредиенты. Слегка посолите и поперчите каждый слой. Накройте мясо пищевой пленкой, прижмите и поставьте в холодильник на ночь для маринования. За час до приготовления поместите мясо в морозильник, чтобы оно хорошо подморозилось.

Это облегчит нарезку и насаживание на шампуры. Разогрейте гриль и приготовьте шашлык до готовности, регулярно переворачивая шампуры для равномерного прожаривания. К шашлыку никакой гарнир не нужен. Не помешает лишь зелень и лаваш.