Песочное тесто с тонкой хрустящей корочкой и сочная фруктовая начинка — такой пирог можно приготовить буквально за час. Универсальность рецепта в том, что он подходит для любых ягод и фруктов: абрикосы, сливы, яблоки, груши, брать можно их даже из заморозки. Тесто тут тончайшее, зато вся начинка приобретает кремовую текстуру, ровно как в пышных тортах.
Ингредиенты:
Мука — 140 г
Сахар — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Сливочное масло (замороженное) — 90 г
Ледяная вода — 2 ст. л.
Абрикосы или сливы — 300 г
Кукурузный крахмал — 0,5 ст. л.
Сахар для начинки — по вкусу
Яичный желток или молоко — для смазывания
Миндаль или другие орехи — для посыпки
Приготовление:
Просейте муку, добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Натёртое на крупной тёрке замороженное масло вмешайте в муку, перетрите руками или в блендере до состояния крошки. Влейте ледяную воду и быстро соберите тесто в ком, не вымешивая. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 10–15 минут.
Свежие комментарии