Самый вкусный плов обязательно нужно готовить на бараньих ребрышках. Именно такой рецепт до сих пор используют ошпазы: здесь используется много лука и моркови, головки чеснока и традиционная зира. Все это томится в казане на дровах, и в итоге рис получается золотистым, рассыпчатым, а мясо буквально отходит от кости, сохраняя всю сочность.
Ингредиенты:
Бараньи рёбрышки — 1–1,2 кг
Рис басмати пропаренный — 700 г
Морковь свежая — 600 г
Лук репчатый — 3–4 шт.
Чеснок — 2 головки
Зира — 1 ст. л.
Специи для плова — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло — 150 мл
Вода — около 1,2 л
Приготовление:
Возьмите рёбрышки и зачистите их от плёнки. Разделите на куски по одному–два ребра. Подготовьте овощи: лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь нарежьте крупной соломкой. Разожгите дрова, установите казан и налейте растительное масло. Дождитесь сильного нагрева. Проверить можно луковицей — если зашипела, масло готово. Выложите в казан нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета, перемешивая.
Добавьте рёбрышки и обжаривайте вместе с луком до румяной корочки, периодически помешивая. Когда мясо поджарится, добавьте морковь. Перемешайте, обжарьте всё вместе. Всыпьте зиру и специи для плова, слегка разотрите их в пальцах, чтобы лучше раскрыли аромат. Всё перемешайте и прогрейте. Влейте горячую воду так, чтобы она покрыла мясо и овощи. Подсолите и опустите в казан целые головки чеснока, предварительно очищенные от верхнего слоя шелухи.
Свежие комментарии