Приготовление классического хумуса многим кажется слишком сложной задачей, однако по правильной рецептуре он будет получаться всегда идеальным. Для этого мы покажем все тонкости готовки — их не так много, но каждая деталь важна.
Ингредиенты: Нут 450 г Вода 2-2.5 л Сода 8 г Соль 20 г Сок лимона 60 мл лимонная кислота 2-3 г Оливковое масло 50 г Ледяная вода 100 мл
Тахини: 240 г кунжута 60 г оливкового масла Пошаговый рецепт: Нут обязательно замачиваем в холодной воде на всю ночь.
Затем высыпаем его в глубокую кастрюлю, заливаем большим количеством воды.Обратите внимание: соль пока добавлять не нужно. Для того, чтобы он лучше разварился, лучше сейчас положить в кастрюлю немного соды. Следующая деталь: во время варки нута нужно периодически снимать с воды пенку. Большая часть шкурки поднимется наверх и будет убрана вместе с этой пенкой. После варки нут перекладываем в дуршлаг и даем воде стечь.
Теперь подготовим тахини: обжариваем на сухой сковороде кунжут до легкой золотистости, а затем перемалываем его в блендере вместе с оливковым маслом. Пора сделать сам хумус. Для этого мы просто перекладываем отварной нут в блендер к тахини, добавляем сюда же соль, оливковое масло, лимонную кислоту и начинаем взбивать на средних оборотах. Через 3 минуты тонкой струйкой вливаем ледяную воду и доводим хумус уже до готовности. Вкуснее всего будет подать хумус с классической питой.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии