Говядину обычно готовить долго и есть риск, что она получится жесткой. В этом же рецепте мясо готовится быстрее и получается нежнейшим — в свое время ровно такую же говядину по-строгановски подавали дворянам.
Ингредиенты: Говяжья вырезка - 1 кг Говяжий бульон - 0,5 л Сало для жарки 100 г Красный лук - 1 шт Белый лук - 2 шт Шампиньоны Тимьян - 3 веточки Томатная паста Белое вино Вустерширский соус, 1 ч.
ложка Сметана, 150 г Сливки, 200 г Маринованные огурцы, 250 г Сливочное масло Шампиньоны, 250 гЛук режем мелкими кубиками и обжариваем на сале. Ножки шампиньонов режем колечками и добавляем в сковороду к луку. Добавляем тимьян, томатную пасту, вино и молотый перец. Говядину режем кусочками, солим, перчим и жарим на растительном масле и соединяем с соусом. Пол-литра говяжьего бульона выливаем в сковороду, добавляем чайную ложку вустерширского соуса и соединяем в кастрюле с мясом и соусом и варим на медленном огне.
Смешиваем и взбиваем венчиком сметану и сливки, вливаем к мясу. Огурцы режем полукольцами, обжариваем на сливочном масле и перекладываем в кастрюлю. Шапочки шампиньонов режем напополам, жарим на сливочном масле, добавляем в кастрюлю и варим еще немного.
Традиционно говядина по-строгановски подается с рисом. Сюда подойдет и нежное картофельное пюре.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии