Магазинная ветчина все чаще поступает в продажу с целым набором усилителей вкуса в составе. Покупать ее нет никакого смысла: проще, дешевле и полезнее приготовить ветчину дома. Рецепт такой ветчины очень прост, для него потребуется лишь кастрюля.
Ингредиенты: Свинина - 1 кг; Соль - 10 г; Нитритная соль - 10 г; Смесь специй по вкусу (сушеный перец, черный перец, сушеный чеснок) - 4 г; чеснок - 3 зубчика; Ледяная вода - 80-100 мл;
Пошаговый рецепт: Начинаем с нарезки мяса. Очищаем свинину от жира и нарезаем тонкими ломтиками.
Добавляем к ней куриное филе, нарезанное на кусочки. Перемешиваем мясо, добавляем соль, нитритную соль и специи. Хорошо снова перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Теперь вливаем воду, снова смешиваем ингредиенты вместе.Переносим получившуюся массу в кулинарный пакет и тщательно фиксируем его бечевкой, как показано на фото ниже. Кладем заготовку в кастрюлю с водой и нагреваем до температуры 80°C. После закипания уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой. Варим ветчину при этой температуре 1 час 20 минут. Осталось только дать ей охладиться и можно звать всех к столу.
Приготовленную таким образом ветчину можно подавать не только в нарезку. Она будет хороша и с разными гарнирами.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии