Salumeria Rosi Parmacotto

Созданием в интерьере подлинной итальянской атмосферы занимался лауреат премий «Оскар», художник-постановщик Данте Феретти. Заведение совмещает небольшой ресторан на 25 мест и магазин типичных колбасных изделий Италии. Меню ресторана состоит из двух частей — основной и дегустационной. В приготовлении отдельных блюд используются региональные ингредиенты, поэтому часть меню имеет сезонный формат.

 

 

Из мясных продуктов, разделанных утром, составляется карта Assaggi di Salumi, которую гостям приносят в первую очередь. Нарезку из прошутто или панчетты можно заказать как по своему выбору, так и в составе «мясной тарелки дня». Мясную дегустацию можно дополнить сырной: в ассортименте ресторана представлены сыры из коровьего, овечьего, козьего, а иногда и буйволиного молока. Как и в случае мясной тарелки, сырную также можно собрать согласно вкусовым пристрастиям гостя.

 

За дегустационным сетом следует основное меню: салаты, супы, паста и горячие блюда. За кухню заведения отвечает настоящий итальянец — шеф-повар Чезаре Казелла. Он же заведует меню основного ресторана Rosi Parmacotto, расположенного на Мэдисон-авеню. Гостям заведения предлагают примерно те же гастрономические изыски, но без возможности приобретения продуктов. Меню салюмерии составлено из типичных итальянских продуктов и блюд. Кулинарную феерию здесь принято дополнять бокалом вина, которое, за исключением двух-трех позиций, представлено производителями Италии.

 

География Salumeria Rosi Parmacotto не ограничивается Нью-Йорком: салюмерию можно найти в Париже на первом этаже Галереи Лафайет и в Парме, на улице Луиджи Карло Фарнини, 90.