В летнем рецепте кабачки используются как основа теста, что делает блины легкими и при этом питательными. Они тонко обжариваются, оставаясь пластичными, и наполняются фаршем с добавлением лука, зелени, сметаны и сыра. После этого блинчики дополнительно обжариваются до золотистого цвета и подаются с чесночным соусом на основе йогурта и майонеза.
Ингредиенты для блинчиков:
600 г очищенных кабачков
5 мелких или 4 крупных яйца
1 ч. ложка соли
2 ч. ложки сахара
400 мл молока
250 г пшеничной муки
3–4 ст. ложки растительного масла
Для начинки:
200 г говяжьего фарша
100 г репчатого лука
1 зубчик чеснока
соль и смесь перцев по вкусу
щепотка молотого кориандра
1 ст. ложка сметаны
20 г твердого сыра
зелень (петрушка или другая по вкусу)
Для соуса:
2 ст. ложки майонеза
2 ст. ложки йогурта
1 зубчик чеснока
укроп
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Кабачки очистите, натрите на мелкой тёрке, удалив при необходимости семенную часть. В миске взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте натертые кабачки, часть молока и перемешайте. Просейте муку и вмешайте её в массу до однородности. Влейте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте. Консистенция теста должна быть жидкой, как для обычных блинов. Разогрейте сковороду, смажьте маслом, вылейте половник теста и распределите его, делая блин тонким.
Свежие комментарии