Запеченные помидоры по-итальянски. 20 минут в духовке, а потом из них можно делать что угодно

Всего за 20–25 минут спелые сливовидные помидоры превращаются в ароматную и насыщенную основу, из которой можно приготовить целое меню: от лёгкой закуски до пасты и домашней консервации. Этот рецепт прост, но позволяет раскрыть глубину вкуса помидоров, чеснока и розмарина, а также открыть возможности их хранения.

Ингредиенты: Спелые сливовидные помидоры — 500–600 г Оливковое масло — 20–30 мл + для подачи Соль — по вкусу Чеснок — 2–3 зубчика на помидор Розмарин — несколько веточек

Запечённые помидоры: два способа

Способ 1: На открытом гриле Разогрейте гриль до средней температуры и подготовьте решетку. Помидоры разрежьте пополам. Если они крупные, можно сделать четвертинки. Посолите помидоры по вкусу. Чеснок нарежьте маленькими кусочками, разложите по 2–3 кусочка на каждую половинку. Листья розмарина аккуратно отделите от веточек, положите несколько листочков на каждый кусочек помидора. Выложите помидоры на решетку разрезом вверх. Запекайте 20–25 минут, пока помидоры не станут мягкими, а сок слегка карамелизируется.

Способ 2: На сковороде-гриль Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Выложите помидоры половинками вверх. Посолите, добавьте чеснок и листья розмарина. Жарьте 20 минут, периодически проверяя мягкость. Подайте на поджаренном тосте, полив оливковым маслом — быстрая и ароматная брускетта готова. Совет по хранению: Запечённые помидоры можно заморозить. В морозильнике они сохраняют вкус до 6 месяцев.

Консервация из запечённых помидоров

Возьмите 20 запечённых помидоров, снимите с них кожицу.

Поместите томаты в чашу блендера, добавьте соль и 20–30 мл оливкового масла. Взбейте до однородной массы. Переложите массу в сковороду и уварите на среднем огне до загустения, помешивая, чтобы не пригорела. Переложите готовую массу в заранее стерилизованные банки и закройте крышками. Совет: добавляйте немного чеснока или свежего базилика при желании для дополнительного аромата.

Паста с запечёнными помидорами

Отварите спагетти до состояния аль денте. Разогрейте на сковороде томатную массу из консервации или свежих запечённых помидоров. Добавьте спагетти к помидорам и тщательно перемешайте, чтобы каждая нить пасты была покрыта соусом. Добавьте каплю оливкового масла и украсьте веточкой розмарина. Подавайте горячей.

Советы: Чтобы помидоры раскрыли максимум вкуса и аромата, выбирайте спелые, плотные сливовидные сорта. Запекайте их на среднем огне, не перегревая, чтобы сок карамелизировался, но помидоры не пригорели. А если хотите более мягкий и нежный вкус для пасты или консервации — снимайте кожицу сразу после запекания, пока они ещё тёплые.