Рагу из кабачков успело надоесть за лето, но потенциал у блюда очень велик — нужно просто грамотно его раскрыть. Если обжарить кабачки вместе с помидорами, добавить чеснока и немного анчоусов, на вкус они получатся уже совсем другими: насыщенными, яркими и гармоничными. Подавать такое соте можно и как закуску, и как гарнир к мясу или рыбе.
Ингредиенты: кабачок средний — 1 шт помидоры спелые — 2 шт чеснок — 3–4 зубчика сельдерей — 1–2 стебля анчоусы — 4 филе (опционально) сливочное масло — 30 г соль — по вкусу чёрный перец молотый — по вкусу зелёный лук или петрушка — для подачи ржаные сухари — горсть
Приготовление: Очистите кабачок, нарежьте его крупными кусками и обсушите. Помидоры обдайте кипятком или обожгите горелкой, снимите кожицу и нарежьте крупными дольками. Сельдерей нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите. На сковороде растопите сливочное масло, выложите кабачки и обжарьте их 3–4 минуты до лёгкого золотистого оттенка.
Добавьте сельдерей, перемешайте и прогрейте полторы минуты. Введите измельчённый чеснок и анчоусы, увеличьте огонь и дайте им раскрыться в масле, затем положите томаты и быстро прогрейте, чтобы они сохранили форму и сочность. Приправьте солью и перцем. Для посыпки измельчите сухари в крошку и слегка прогрейте на сухой сковороде. Готовые кабачки снимите с огня, посыпьте зеленью и сухарной крошкой.
Подавайте горячими. Такое блюдо хорошо тем, что из простых продуктов получается насыщенный по вкусу гарнир или закуска, которая будет достойна даже праздничного стола.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии