Хлебный квас дома. Простой и проверенный рецепт

Приготовленный дома хлебный квас получается насыщеннее и ароматнее, чем покупной, и для него нужны лишь простые ингредиенты.

Ингредиенты:
Ржаной хлеб – 400 гр
Изюм – 50 гр
Свежие дрожжи – 10 г
Сахар – 150 г
Вода – 4 литра

Приготовление:
1. Нарежьте ржаной хлеб небольшими кусочками размером примерно 2–3 см.

Разложите хлеб на противне и подсушите в духовке при 150–180°C до легкой золотистой корочки. Хлеб должен стать сухим, но не сгореть. Подсушенный хлеб придаст квасу насыщенный аромат и цвет.

2. Поместите подсушенный хлеб в чистую трехлитровую банку. Залейте хлеб кипятком так, чтобы кусочки полностью покрылись. Накройте банку марлей или чистой тканью и оставьте на всю ночь, пока вода полностью не остынет до комнатной температуры. Это важно, чтобы дрожжи не погибли при высокой температуре.

3. Когда вода остынет, процедите ее через марлю, хорошо отожмите хлеб и верните обратно в банку. Залейте хлеб 2 литрами кипятка и оставьте на 1 час. Затем снова процедите через марлю.