Знаменитый сугудай по-северному уже после первого приготовления наверняка вытеснит со стола все другие варианты засолки селедки. Для этого рецепта в работу берется сырая рыба, а через два часа она уже подсолена, замаринована и готова к подаче прямо с луком.
Ингредиенты: Селедка свежая (подмороженная для удобства разделки) - 2 шт.; Репчатый лук - 4 шт. ; Соль ~ 2 ст.л; Сахар - 1 ч.л; Масло растительное - 100 мл; Уксус столовый 9% - 150 мл; Вода - 250 мл; Свежий укроп - 1 пучок (20 гр.); Перец горошком (5 видов) - 1 ч.л; Кориандр целый - 1 ч.л; Перец чёрный молотый ~ 1/3 ч. л.
Подмороженную рыбу (так ее проще разделывать) разбираем на филе, режем толстыми ломтиками и перекладываем в глубокую форму. Заливаем укусом и водой, ставим в сторону. Перемешивать рыбу пока не нужно. Через 20 минут воду сливаем.
На рыбу выкладываем нарезанный крупными кольцами лук, присыпаем зеленью. В отдельной емкости смешиваем перцы, кориандр и растительное масло. Вливаем заливку к селедке. Осторожно перемешиваем и оставляем всего на 2 часа, после этого можно пробовать.
Сугудай по-северному подходит для подачи отдельной закуской. Хорош он и с гарниром, сюда подойдет картофельное пюре.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии