На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 781 подписчик

Свежие комментарии

  • Тамара Китрушкина
    Спасибо. Попробую.Удивительно вкусн...
  • Helena Popova
    очередная страшилка от всепропальщиков и ЦИПСО. Кто то верит в то, что рис можно подделать так, что на вкус не отличи...В тарелку не клас...
  • Виктор Макаров
    Мы в Китае всю грязь в виде продуктов закупаем, а потом сами же предупреждаем что всё опасно и лучше не покупать!В тарелку не клас...

Настоящая пепперони по цене мяса. Делаем раз по рецепту мясника и забываем о магазинной колбасе

Салями пепперони отличается остротой и выверенным набором приправ, придающим колбасе идеальный вкус. Оригинальная версия чуть более сухая, острая и пряная, но мы покажем, как придать закуске сочности. Себестоимость домашней пепперони минимальна: приготовьте ее хотя бы раз и тратить деньги на магазинную колбасу больше будет не нужно.

Ингредиенты:
1000 г говядины;
18 г соли;
13 г копченой паприки;
5 г сахара;
2,5 г соли (93%) с нитритом (6%) и нитратом (1%);
2,5 г экстракта розмарина;
2 г черного перца;
2 г белого перца;
2 г молотых семян фенхеля;
1 г молотого аниса;
1 г кайенского перца;
½ чайной ложки бактериальной закваски;
100 мл фильтрованной воды;
Коллагеновая оболочка диаметром 50 мм.

Приготовление:

Измельчите мясо в мясорубке. Добавьте к нему все указанные в ингредиентах специи. Экстракт розмарина нужен, как природный антиоксидант. Бактериальная закваска поможет при ферментации, а все остальное придаст вкуса. Затем влейте к фаршу воды, чтобы создать благоприятную среду для последующей ферментации.


 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх