На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 072 подписчика

Свежие комментарии

  • Виктор zz
    Классический рецепт плова (с учетом того, что каждый повар чуток его меняет, как и состав специй), только зачем-то до...Рассыпчатый Ташке...
  • Ириша
    Захотелось вые...ться, ан не чем кроме перловки...Любимая каша Петра I
  • Виктор Белогорцев
    скорее всего из крахмала, которого в советском мороженом никогда не былоТо самое советско...

Настоящая пепперони по цене мяса. Делаем раз по рецепту мясника и забываем о магазинной колбасе

Салями пепперони отличается остротой и выверенным набором приправ, придающим колбасе идеальный вкус. Оригинальная версия чуть более сухая, острая и пряная, но мы покажем, как придать закуске сочности. Себестоимость домашней пепперони минимальна: приготовьте ее хотя бы раз и тратить деньги на магазинную колбасу больше будет не нужно.

Ингредиенты:
1000 г говядины;
18 г соли;
13 г копченой паприки;
5 г сахара;
2,5 г соли (93%) с нитритом (6%) и нитратом (1%);
2,5 г экстракта розмарина;
2 г черного перца;
2 г белого перца;
2 г молотых семян фенхеля;
1 г молотого аниса;
1 г кайенского перца;
½ чайной ложки бактериальной закваски;
100 мл фильтрованной воды;
Коллагеновая оболочка диаметром 50 мм.

Приготовление:

Измельчите мясо в мясорубке. Добавьте к нему все указанные в ингредиентах специи. Экстракт розмарина нужен, как природный антиоксидант. Бактериальная закваска поможет при ферментации, а все остальное придаст вкуса. Затем влейте к фаршу воды, чтобы создать благоприятную среду для последующей ферментации.


 

Ссылка на первоисточник
наверх