Ферментированные овощи — идеальная закуска практически к любому гарниру. Подавать их можно и как салат, а делаются такие овощи практически без специй, сохраняя в результате весь вкус. Ферментация происходит сама по себе в холодильнике, весь процесс занимает около 2 дней.
Ингредиенты для первого способа: Капуста — половина вилка Вода — 1 литр Соль — 1 столовая ложка Черный перец — несколько горошин
Второй способ: Морковь — 2 шт Сладкий болгарский перец — 1 шт Яблоко — 1 шт Чеснок — 4 зубчика Свекла Цветная капуста
Пошаговый рецепт: В сотейник наливаем литр воды и ставим на огонь. Добавляем соль, перемешиваем до полного растворения. Для ферментации первым способом возьмем только капусту: нарезаем ее на произвольные, крупные куски и раскладываем по банкам. Добавляем несколько горошин черного перца, слегка уплотняем капусту.
Заливаем ее рассолом, прикрываем банку крышкой и ставим в холодильник на дозревание. Через 2 дня капуста готова к подаче. Для второго способа мы просто возьмем несколько видов овощей, чтобы они ферментировались вместе.
В банку переложите разобранную на соцветия цветную капусту и пропущенную через терку для корейской моркови морковь. Сюда же нарежьте немного перца и яблоко, укладывайте все слоями. Залейте тем же остывшим рассолом и поставьте банку в холодильник.
Ферментированные овощи намного полезнее маринованных. Многие считают их и более вкусными.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии