На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 029 подписчиков

Свежие комментарии

  • Evgeni Velesik
    Лучше берите любой крахмал и он даст вам то, что нужно! А куриную грудку ничто не сделает мягкой, кроме томатной пасты!Маринад из яиц и ...
  • Аркадий Шацкий
    О пользе чая больше написано)5 болезней, котор...
  • Виктор Белогорцев
    привет земеля, дело в том что пальмовое два вида пищевое не дешёвое, а вот техническое дешёвое и везут его частенько ...5 причин никогда ...

Как на самом деле повара сохраняют свои ножи острыми: 4 простых шага

Большинство кулинаров чаще всего используют либо неподходящий инструмент, либо технику, которая только притупляет нож. Шеф-повара не тратят ни 30 минут, ни деньги на оборудование — они делают все за пару минут с помощью одного недорогого инструмента. Все, что действительно нужно для поддержания идеальной остроты — это алмазный точильный стержень, немного внимания к углу и правильная последовательность действий.

Инструменты:
алмазный точильный стержень (берите самый недорогой, в районе 300 рублей)
кухонное полотенце
нож

Инструкция:

Установите точильный стержень вертикально, упершись его наконечником в сложенное полотенце на столе — это обеспечит стабильность. Возьмите нож, прижмите лезвие к стержню под углом примерно 15° — допустимы значения от 10° до 25°, главное — каждый раз выдерживать один и тот же угол. Начинайте с пятки ножа у вершины стержня и движением назад-вниз ведите лезвие по стержню до самого кончика.

Повторите то же самое с другой стороны лезвия. Сделайте по 10 проходов на каждую сторону, если нож просто потерял остроту. Если нож откровенно тупой — до 50 и более раз с каждой стороны. Давление должно быть умеренным, как при шлифовке дерева. По окончании основной заточки начинайте уменьшать давление — это выравнивает «заусенец», микроскопическую кромку, загнутую во время заточки.


 

Ссылка на первоисточник
наверх