Сочные и нежные: ленивые голубцы по самому лучшему рецепту

Домашние ленивые голубцы легко адаптировать под любой рацион, но особенно выразительно они получаются, когда капуста проходит краткую термическую обработку, а сами заготовки обжариваются перед запеканием. Благодаря заварной подливе на сливочном масле блюдо получается насыщенным и сбалансированным — пожалуй, это один из лучших рецептов голубцов.

Ингредиенты: рис — 0,5 стакана вода (для риса) — 1 стакан соль — 1 ч. л. + по вкусу капуста — 350 г вода (для капусты) — 1 л (кипяток) лук — 250 г (примерно 3 шт.) морковь — 150 г (2 шт.) чеснок — 2 зубчика растительное масло — для жарки фарш (свинина + говядина) — 500 г чёрный перец — по вкусу яйца — 2 шт. паприка — 1 ст. л. петрушка — по вкусу мука — 2–3 ст. л. (для обсыпки и подливы) сливочное масло — 2 ст. л. томатная паста — 1 ст. л. вода (для подливы) — 500 мл сушёный чеснок — 0,5 ч. л. сушёный лук — 0,5 ч. л. сахар — 0,5 ч. л. лавровый лист — 2 шт.

Приготовление: Отварите рис до полуготовности: залейте горячей водой, добавьте щепотку соли, варите 10 минут на минимальном огне под крышкой. Нарежьте капусту очень мелко. Залейте кипятком с солью, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук на подсолнечном масле до прозрачности, затем добавьте морковь. Обжаривайте до мягкости, введите измельчённый чеснок, готовьте ещё минуту.

Добавьте соль и сушёные травы, обжарьте ещё немного и снимите с огня. Смешайте фарш с солью и перцем, добавьте капусту, рис, зажарку, яйца, паприку и измельчённую зелень. Тщательно перемешайте. Смочите руки, сформируйте 12 крупных котлет. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Для подливы растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до орехового аромата.

Введите томатную пасту, обжарьте 1 минуту. Постепенно влейте воду, постоянно перемешивая венчиком. Добавьте соль, сушёный чеснок, лук, сахар и лавровый лист. Варите подливу 2–3 минуты до загустения. Выложите обжаренные голубцы в форму. Залейте подливой. Запекайте при 180 °C около 30 минут на среднем уровне.

Подавайте горячими, с оставшейся зеленью и сметаной.