Выбрать сочное мясо и замариновать его довольно просто, однако в результате шашлык все равно может получится слишком сухим. Всему виной 5 наиболее распространенных ошибок жарки мяса на углях: идеальный шашлык получится только в том случае, если исправить их все.
Крупная нарезка Первую ошибку большинство кулинаров допускает еще на этапе подготовки мяса: не нужно делать большие куски.
Слишком маленькие тоже не подойдут, они быстро потеряют весь сок. Идеальный вариант резать мясо кубиками размером примерно 5 на 5 сантиметров: кусочек весом около 50 граммов прожаривается полностью, однако остается сочным.Овощи на шампуре Непонятно, кто первым придумал жарить овощи на одном шампуре с мясом, но теперь эта ошибка стала одной из самых распространенных. Очевидно, что любые овощи пожарятся быстрее и начнут подгорать, портя вкус шашлыка. Не следует оставлять на шампуре даже кольца лука. Проверка готовности ножом Многие кулинары проверяют готовность шашлыка надрезом. Это самый верный и простой способ заставить мясо отдать весь сок костру. Ориентироваться нужно только на вид, время приготовления можно высчитать и в зависимости от выбранного для жарки мяса. С костра на стол После жарки мясу обязательно нужно дать время отдохнуть. Оставьте кусочки в голубкой кастрюле, чтобы сок и маринад равномерно и полностью их пропитал. Уже через 3-4 минуты шашлык будет намного вкуснее.
Статическая жарка Не нужно также оставлять шашлык жарится долго на одной стороне, это гарантированно пересушит мясо. Шампур следует переворачивать часто: при хорошем жаре на сторону уходит около 30 секунд.
Все ошибки жарки шашлыка на видео: Сделать шашлык сочным и вкусным не так сложно. Главное перестать совершать самые распространенные при жарке ошибки и шашлык будет идеальным.В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии