Это очень простой рецепт, но попробовав такой соус хоть раз, вы наверняка будете готовить его снова. Небольшая хитрость тут в том, что в основу берутся кабачки, кетчуп же делается без долгой стерилизации и получается густым, очень насыщенным.
Ингредиенты: кабачки очищенные 1,5 кг лук репчатый 500 г сахар 300 г соль 2 ст.
л. без горки гвоздика 4 шт. лавровый лист 4 шт. уксус 120 г красный молотый острый перец 1 ч. л. томатная паста 500 гПриготовление: Нарежьте очищенные кабачки и лук средними кубиками, выложите в большую кастрюлю, добавьте сахар и соль, перемешайте и оставьте на 10 минут для выделения сока. Поставьте кастрюлю на средний огонь, дождитесь закипания, добавьте гвоздику и лавровый лист, завёрнутые в марлевый мешочек. Варите овощную массу на небольшом огне 30 минут, время от времени перемешивайте, после чего уберите мешочек со специями и дайте массе немного остыть.
Измельчите содержимое кастрюли блендером до гладкой консистенции, добавьте уксус, острый перец и томатную пасту, тщательно перемешайте, снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите ещё 15 минут, помешивая, пока кетчуп не станет густым. Разлейте горячий кетчуп по стерильным банкам, закройте стерильными крышками, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть.
Овощной кетчуп из кабачков подходит ко многим блюдам. При желании его можно сделать и более острым, просто добавив перца чили.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии