До того как освоить все премудрости и тонкости поварского искусства, на начальном этапе своей карьеры шефам доводилось подавать пережаренный стейк, переваренную пасту или изрядно приправленный пряностями суп. Многих ошибок удалось бы избежать, если в начале их работы наставники дали бы поварам несколько советов, исходя из своего опыта. 10 поваров Америки, уже научившиеся на своих ошибках, решили поделиться, что бы они посоветовали молодому себе и начинающим коллегам по цеху.
Тони Манчуано
Чикаго
Посмотрите в прошлое, чтобы двигаться вперед. Традиции и культура являются отличным источником вдохновения. Нравится кухня какой-то определенной страны? Тогда отправляйтесь туда и постигайте кулинарные премудрости, наблюдая за тем, как готовят местные повара. Этот опыт позволит вам в будущем создать свою технику, не пренебрегая некоторыми приемами, которые служат основой кухни.
Лудо Лефевр
Лос-Анджелес
Научитесь правильно пользоваться ножом. Скорость имеет решающее значение, особенно в моменты, когда на кухне много заказов.
Минди Сегал
Чикаго
Держите свои глаза и уши открытыми, фокусируйтесь на том, что вы делаете.
Тим Лав
Даллас
Узнавайте как можно больше всего, что связано с интересующей вас областью, и чем больше людей поделится с вами информаций, тем лучше. Не загадывайте наперед, живите настоящим и просто делайте все с усердием.
Джон Шук
Лос-Анджелес
Посещайте рестораны. Не менее важно увидеть и попробовать то, что готовят коллеги по цеху. Это тренирует и развивает собственный вкус и служит источником вдохновения.
Свежие комментарии