Когда производители вин решают расширить гамму букета, то обычно дело ограничивается добавлением других сортов. Австралийская компания Джейкобс Крик решила пойти принципиально другим путем и изменить технологию выдержки. К ней они добавили этап финишной отделки, который совсем не типичен для вин, но используется при производстве виски.
После классической выдержки в дубовых бочках они перелили вино в бочки, где выдерживался виски. Вначале австралийский производитель рассматривал для довыдержки бочки из-под бренди, но, попробовав бочки из-под ирландского и шотландского виски, выбор оставили на них, объясняя это тем, что выдержки в них вино становится более мягким. На этапе финишной отделки вино выдерживали в бочках от 8 до 12 недель.
Свежие комментарии