Закваска капусты традиционным методом требует изрядное количество времени. Ускорим его без потери качества готового продукта: для этого в качестве емкости для закваски используем обычную банку и за 2 дня получим идеальный результат.
На одну закваску в двухлитровой банке возьмем:
килограмм капусты
200 граммов моркови
1 столовую ложку соли
5 горошин черного перца
2 лавровых листа.
Сначала шинкуем всю капусту на крупной терке, засыпаем ее солью и переминаем руками. Даем постоять и переходим к моркови.
Морковь тоже натираем теркой: мы используем вариант для моркови по-корейски.
Стерилизовать банку нам не требуется, достаточно убедиться, что она чистая. Кладем вниз черный перец, а потом слоями распределяем капусту и морковь. В середину банки закладываем лавровый лист. Капуста в банке должна быть размещена плотно, продавите ее пальцами, стаканом или скалкой.
Свежие комментарии