Ресторанный повар рассказал рецепт котлет, которые получаются всегда сочными. По его словам, секрет прост: нужно строго соблюсти все пропорции. Проверим, будут ли котлеты и в самом деле сочные, если следовать соотношению фарша и хлеба 5 к 1.
Ингредиенты: Фарш - 1 кг Хлеб в сухом виде – 200 граммов Соль - 1ч.
л. Черный перец – по вкусу Луковица - 1 шт Чеснок – 3 - 4 зуб Сливочное масло — 70 граммов Лук пропускаем через блендер. Хлеб заливаем водой и оставляем набухать. Теперь лук вводим в фарш, добавляем соль, перец, сюда же измельчаем чеснок. Отжимаем хлеб и также добавляем его в фарш. Вымешиваем все до однородности и слегка отбиваем на рабочей поверхности, чтобы волокна мяса соединились плотнее.Формируем небольшие котлеты. Разогреваем в сковороде немного масла и обжариваем с обеих сторон до золотистости. Теперь переносим все котлеты в глубокую емкость. Добавляем сливочное масло и тушим на небольшом огне 10 минут.
Котлеты и в самом деле получились сочнее обычных. Рецепт можно смело рекомендовать.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии