Говядину редко отправляют в духовку на долгое томление, но именно так и нужно готовить обычно жестковатое мясо. Рваная говядина легко разделяется на волокна, а каждый кусочек обладает насыщенным вкусом. Такое мясо можно подавать не только с гарниром: сделайте с ним бургер и на покупные больше не посмотрите.
Ингредиенты: говядина на кости – 2 кг соль – 15-17 г сладкая паприка – 10 г чёрный молотый перец – 5 г сухой чеснок – 10 г итальянские травы – 3-5 г оливковое масло – 20-30 г
Приготовление: Выберите хороший кусок говядины с достаточным количеством жира – это гарантирует сочность и вкус. Смешайте все специи с оливковым маслом и обильно натрите мясо. После этого уложите его в ёмкость и оставьте на 4-12 часов: чем дольше маринуется, тем насыщеннее вкус.
Затем обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки, чтобы запечатать все соки внутри. Это обеспечит необходимую текстуру и аромат. Упакуйте мясо в фольгу, чтобы сохранить его нежность, и поставьте в разогретую до 150°C духовку на 4-5 часов.
Процесс медленного томления в духовке позволит мякоти развалиться на волокна, придавая блюду уникальную текстуру. По завершении приготовления, аккуратно разберите мясо на волокна прямо в его собственном соку. Такую говядину можно подать с любым гарниром или использовать для приготовления бургеров, сэндвичей и шаурмы.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии