На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 095 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ириша
    А где можно найти фото этих старосовдеповских рецептов? Хреновая рукодельница, но буквопишущая....Берем лаваш и дел...
  • Татьяна Кныш
    У меня все эти специи в ходу.6 специй, которые...
  • Татьяна Титова
    Спасибо за идею, но рецепт кажется сложноватымНежнейшее домашне...

Варим крепкий холодец без использования желатина и чеснока. Получаем насыщенный мясной вкус

Сейчас холодец обычно делают по ускоренному методу, добавляя для быстрого застывания желатин. Содержание желе получается в результате слишком большим, а вот мяса обычно маловато. Крепкий холодец получится намного вкуснее, ведь желатина в нем нет ни грамма. Для усиления вкуса не нужен и чеснок: здесь будет насыщенный мясной вкус.

Ингредиенты: 500 г говядины вода 3 л луковица морковь перец горошком лавровый лист

Приготовление: 500 г говядины укладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Кладем на огонь, накрываем крышкой и даем закипеть. Когда холодец закипает, быстро собираем пенку, образующуюся на поверхности. Это важный момент, и не стоит беспокоиться, это всего лишь свернувшийся белок. По визуалу пена может выглядеть не очень приятно, но после сбора она уходит.

Продолжаем варить холодец 4-5 часов, крышку пока накрывать не нужно. Это придаст холодцу прозрачность и красивый вид. За час до готовности добавляем морковь, луковицу и несколько горошин черного перца. Затем убираем овощи, но мясо оставляем. Ставим кастрюлю в холодильник на всю ночь. Утром содержимое застынет, застывший сверху жир нужно снять ложкой в отдельную миску. Теперь холодец гарантировано получится крепким и прозрачным.

Убираем из кастрюли мясо, разбираем его на волокна. Раскладываем мясо по небольшим тарелкам, холодец будет порционным. Кастрюлю возвращаем на плиту, доводим до кипения. Затем разливаем бульон по плошкам с мясом. Дайте им застыть и холодец готов к подаче. Холодец традиционно подается с хреном, горчицей и острой аджикой.

В оригинале статьи есть видео с подробностями.

Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх