На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 780 подписчиков

Свежие комментарии

  • Evgenija Palette
    В СССР БЫЛИ ГОСТЫ! ( которые ЭТИ отменили, чтобы ничто не мешало творить беспредел). То же и с ХУДСОВЕТАМИ ( и поэтом...В тарелку не клас...
  • Sergio Ugrimow
    Ножки Буша чистые были, изжоги не вызывали, те кто. кто их покупал и употреблял вечноживущими стали?В тарелку не клас...
  • Владимир Бурмистров
    А если использовать синильную кислоту, то и позвонков не почувствуешь! 😀Жарим рыбу в соев...

Варим крепкий холодец без использования желатина и чеснока. Получаем насыщенный мясной вкус

Сейчас холодец обычно делают по ускоренному методу, добавляя для быстрого застывания желатин. Содержание желе получается в результате слишком большим, а вот мяса обычно маловато. Крепкий холодец получится намного вкуснее, ведь желатина в нем нет ни грамма. Для усиления вкуса не нужен и чеснок: здесь будет насыщенный мясной вкус.

Ингредиенты: 500 г говядины вода 3 л луковица морковь перец горошком лавровый лист

Приготовление: 500 г говядины укладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Кладем на огонь, накрываем крышкой и даем закипеть. Когда холодец закипает, быстро собираем пенку, образующуюся на поверхности. Это важный момент, и не стоит беспокоиться, это всего лишь свернувшийся белок. По визуалу пена может выглядеть не очень приятно, но после сбора она уходит.

Продолжаем варить холодец 4-5 часов, крышку пока накрывать не нужно. Это придаст холодцу прозрачность и красивый вид. За час до готовности добавляем морковь, луковицу и несколько горошин черного перца. Затем убираем овощи, но мясо оставляем. Ставим кастрюлю в холодильник на всю ночь. Утром содержимое застынет, застывший сверху жир нужно снять ложкой в отдельную миску. Теперь холодец гарантировано получится крепким и прозрачным.

Убираем из кастрюли мясо, разбираем его на волокна. Раскладываем мясо по небольшим тарелкам, холодец будет порционным. Кастрюлю возвращаем на плиту, доводим до кипения. Затем разливаем бульон по плошкам с мясом. Дайте им застыть и холодец готов к подаче. Холодец традиционно подается с хреном, горчицей и острой аджикой.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх