Салат из капусты и перца Осенний не зря считается одним из самых простых, и в то же время самых востребованных рецептов зимних заготовок. Хранить салат можно в холодильнике, никакой консервации он не требует. И тем не менее, овощи ничуть не теряют вкуса, сохраняя и витамины.
Ингредиенты: 2,8 - 3 кг капусты 0,7 кг очищенной моркови 0,7 кг очищенного лука 0,7 кг очищенного сладкого перца 1-2 острых перца (по желанию) 75 г соли 200 г сахара 200 г растительного масла 125 мл 9% уксуса (или 200 мл 6% уксуса)
Приготовление: Натрите морковь крупной соломкой, нарежьте лук тонкой соломкой, а сладкий перец тоже нарежьте тонкой соломкой.
Очистите острый перец от семян и тонко нарежьте. Нарежьте капусту на четвертинки, удалите кочерыжку и шинкуйте как можно тоньше. В большой емкости объедините нарезанные овощи.Добавьте 75 г соли, 200 г сахара, 200 г растительного масла (подсолнечного без запаха) и 125 мл девятипроцентного столового уксуса. По желанию можно использовать 200 мл шести процентного яблочного уксуса. При желании добавьте по своему вкусу чёрный перец, гвоздику, кориандр и лавровый лист. Аккуратно перемешайте салат до полного растворения соли и сахара, а также равномерного распределения специй и овощей.
Они почти сразу осядут и пустят сок. Теперь разложите салат в чистые и сухие банки объемом 800 мл, закрывайте капроновой крышкой и можно оправлять заготовку на хранение. В таком виде салат гарантировано достоит до самой весны.
Опционально салат можно и закатать крышками. В таком случае срок его хранения увеличится еще больше.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии