Самый красный борщ из Сибири. Сюда принято добавлять копченое сало и зеленую приправу с чесноком

Сибирский борщ, несмотря на то, что имеет общее название с европейским родственником, отличается в приготовлении. Для того, чтобы достичь насыщенного вкуса, в него добавляют зеленую приправу из чеснока, зелени и копченого сала уже после того, как налито в тарелки.

Ингредиенты: 100 г картофеля (нарезанного мелкими кубиками) 100 г моркови (натертой на крупной терке) 100 г свеклы (натертой на крупной терке) 80 г лука (нарезанного кубиками) 100 г молодой капусты (нарезанной мелкими кубиками) маленький кусочек копченого сала  (нарезанного мелкими кубиками) 1 томат 3 л бульона на голяшке 2 ст.

л. топленого масла для зажарки 3 зубчика чеснока 1,5 ст.л. уксуса 1 лавровый лист соль по вкусу укроп и свежий лук

Инструкции: 1. На сковороде сделайте зажарку из моркови и лука, добавив топленое масло, соль и перец. Жарьте до слегка золотистого цвета.

2. Добавьте на сковороду один зубчик чеснока и натертую свеклу. Перемешайте и влийте уксус. Добавьте лавровый лист и тушите на среднем огне, пока свекла не станет мягкой.

3. В другой кастрюле на голяшке варите бульонную основу. Когда мясо готово, нарежьте его, верните в бульон. 

4. Пару половников верхнего жира из бульона добавьте в зажарку. Натрите помидор и тоже добавьте в сковороду.

5. Добавьте в готовый бульон нарезанный картофель и капусту. Когда картофель сварится, добавьте зажарку.

6. Для приправы смешайте мелко нарезанный укроп, зеленый лук и чеснок. Добавьте нарезанное копченое сало и тщательно перемешайте.

7. Добавьте приправу в тарелку, а не в кастрюлю. Добавьте чеснок и нашу приправку. Добавьте сметану (опционально).

Чтобы усилить вкус и аромат борща, можно добавить немного свежего тертого имбиря вместе с зажаркой. Это даст блюду приятную остроту и глубину вкуса.