Сибирский борщ, несмотря на то, что имеет общее название с европейским родственником, отличается в приготовлении. Для того, чтобы достичь насыщенного вкуса, в него добавляют зеленую приправу из чеснока, зелени и копченого сала уже после того, как налито в тарелки.
Ингредиенты: 100 г картофеля (нарезанного мелкими кубиками) 100 г моркови (натертой на крупной терке) 100 г свеклы (натертой на крупной терке) 80 г лука (нарезанного кубиками) 100 г молодой капусты (нарезанной мелкими кубиками) маленький кусочек копченого сала (нарезанного мелкими кубиками) 1 томат 3 л бульона на голяшке 2 ст.
л. топленого масла для зажарки 3 зубчика чеснока 1,5 ст.л. уксуса 1 лавровый лист соль по вкусу укроп и свежий лукИнструкции: 1. На сковороде сделайте зажарку из моркови и лука, добавив топленое масло, соль и перец. Жарьте до слегка золотистого цвета.
2. Добавьте на сковороду один зубчик чеснока и натертую свеклу. Перемешайте и влийте уксус. Добавьте лавровый лист и тушите на среднем огне, пока свекла не станет мягкой.
3. В другой кастрюле на голяшке варите бульонную основу. Когда мясо готово, нарежьте его, верните в бульон.
4. Пару половников верхнего жира из бульона добавьте в зажарку. Натрите помидор и тоже добавьте в сковороду.
5. Добавьте в готовый бульон нарезанный картофель и капусту. Когда картофель сварится, добавьте зажарку.
6. Для приправы смешайте мелко нарезанный укроп, зеленый лук и чеснок. Добавьте нарезанное копченое сало и тщательно перемешайте.
7. Добавьте приправу в тарелку, а не в кастрюлю. Добавьте чеснок и нашу приправку. Добавьте сметану (опционально).
Чтобы усилить вкус и аромат борща, можно добавить немного свежего тертого имбиря вместе с зажаркой. Это даст блюду приятную остроту и глубину вкуса.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии