Идеальные лимонные кексы: простой рецепт. Не сухие и легко делать

Самые вкусные лимонные кексы обязательно должны быть влажными, но добиться этого не просто. Шеф-кондитер из Монако согласился раскрыть секретный рецепт именно такой выпечки: кексы удивят мягкой текстурой и насыщенным цитрусовым ароматом. Благодаря использованию цедры и сливочного масла, они получаются воздушными и пропитанными вкусом.

Готовить их просто, а результат превосходит ожидания.

Ингредиенты:
200 г сахара
3 яйца
65 г сливочного масла
200 г муки высшего сорта
1 ч. л. разрыхлителя
цедра 1 лимона
ваниль по вкусу
щепотка соли

Приготовление:

Сначала растопите сливочное масло на медленном огне, не давая ему закипеть. Когда масло станет жидким, охладите его до комнатной температуры. В отдельной миске взбейте сахар и яйца до светлой, пышной массы. Добавьте ваниль и щепотку соли. Натрите цедру лимона, следя, чтобы не затронуть белую часть — именно она придаёт горечь.

Постепенно введите охлажденное сливочное масло в яичную смесь, продолжая перемешивать. Смешайте муку с разрыхлителем и аккуратно просейте её в основную массу. Перемешивайте лопаткой, чтобы тесто стало однородным. Разлейте тесто по небольшим формочкам или используйте одну большую форму.