Рецепт по-настоящему крепкого, ароматного костного бульона обязательно должен быть в арсенале любой хозяйки. Ингредиенты для него обойдутся рублей в 500, а супов на его основе всей семье хватит как минимум на неделю. Бульон можно и просто заморозить, а затем за 15 минут разогреть и получить полноценное первое блюдо.
Ингредиенты: говяжьи, куриные или индюшиные кости — 1,5 кг яблочный уксус или лимонный сок — 2 ст. л. вода — 7-8 л луковицы — 2 шт. морковь — 1-2 шт. стебли сельдерея — 2-3 шт. душистый перец — 7-8 шт. черный перец горошком — 10-12 шт. лавровый лист — 1-2 шт. соль — по вкусу
Приготовление: Кости вымойте, обсушите бумажными полотенцами и выложите на противень. Запекайте их в разогретой до 200 °C духовке около 40 минут. Это усилит аромат и вытопит лишний жир. Затем переложите кости в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла кости. Добавьте яблочный уксус или лимонный сок, из расчета 1 ст. л. на 2 литра воды.
Уксус поможет извлечь из костей питательные вещества. Доведите воду до кипения, снимите пену и убавьте огонь до минимума. Кастрюлю прикройте крышкой, оставив небольшую щель, и томите кости 12 часов. Если вода выкипает, долейте немного горячей воды, чтобы кости оставались покрытыми. Через 11 часов добавьте в бульон очищенные овощи: лук, морковь, сельдерей.
Бросьте душистый и черный перец, лавровый лист и немного соли. Проварите еще 1-1,5 часа. Процедите бульон, дайте ему остыть, а затем разлейте по контейнерам. Храните в холодильнике до 4 дней или заморозьте для длительного хранения.
Насыщенный бульон станет основой для супов, соусов и других блюд. Замороженные порции удобно использовать в любое время.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии