Мастава: жареный узбекский суп, который подают вместо второго. Густой, сытный, но очень простой

Маставу часто называют вариацией жидкого плова, поскольку суп получается очень густым. И готовится он совершенно особым образом: все ингредиенты обжариваются. Мастава всегда получается сытной, но при этом очень простой в приготовлении.

Ингредиенты:
1 луковица
1 морковь
2 болгарских перца
2 картофелины
300 граммов мяса
1 столовая ложка томатной пасты
Соль, паприка, черный перец по вкусу
1,5 литра воды

Сразу ставим на плиту казан и разогреваем в нем масло.

Температуру на этой этапе поддерживаем высокой. Первым отправляем обжариваться до золотистости нарезанный полукольцами лук. Через 2 минуты режем к нему средними кусочками мясо.

Перемешиваем и почти сразу же кубиками нарезаем в казан морковь и картофель. Еще через 3 минуты шинкуем сюда же болгарский перец и помидор, перемешиваем снова все вместе.