Steak Lovers

16 553 подписчика

Свежие комментарии

  • Ирина Солодилина
    Очень кстатиЛетний рецепт каб...
  • Алексей Рэдс
    Для получения жирных кислот омега-3-6-9 вместо мертвечины, то есть вместо мяса и в том числе мяса рыбы, рекомендую пр...Захотелось сырой ...
  • Александр Киевская Русь
    Вообще-то, такое блюдо готовится на сковородке.Превращаем яичниц...

Мясо получилось нежное, словно паштет. Делимся способом приготовления целым куском

Мясо получилось нежное, словно паштет. Делимся способом приготовления целым куском

При жарке мясо, особенно если вы готовите говяжью вырезку, легко пересушивается. Сделать почти любое мясо нежным, словно паштет, поможет простой способ: жарить мясо нужно целым куском и делать это медленно.

Мясо получилось нежное, словно паштет. Делимся способом приготовления целым куском

Ингредиенты:

1 Обрезанная по центру говяжья вырезка, весом примерно до 1,2 килограммов
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
4 столовые ложки (57 г) несоленого сливочного масла
4 веточки тимьяна
1 лук-шалот, крупно нарезанный
Мелко измельченный лук для сервировки
Крупная морская соль

Процесс:

1. Все начинается с подготовительного этапа. Сначала вырезку нужно перевязать шпагатом с интервалом узлов примерно в два сантиметра. Обильно приправляем солью и перцем и ставим на застеленный фольгой противень. Его убираем в холодильник как минимум на ночь, лучше оставить на двое суток.

Мясо получилось нежное, словно паштет. Делимся способом приготовления целым куском

2. Затем ставим решетку духовки по центру и разогреваем ее до 107 градусов. Говяжью вырезку лучше готовить с термометром: запекайте мясо, пока температура внутри не достигнет 52 градусов. После этого мясо нужно вынуть и оставить при комнатной температуре на 10 минут, шпагат обрезаем и снимаем.


 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх