На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 101 подписчик

Свежие комментарии

  • Олег Поветьев
    Из технического мяса!Маринады для свин...
  • Анжелика Королева
    Зачем разводить дрожжи в литре воды, если черенки надо погружать на 2-3 см? Какой диаметр должен быть у тары, чтобы в...Простейший способ...
  • Evgeni Velesik
    Чабер добавь, будет ещё вкуснее! Не путать с чабрецом!Королевский шашлы...

То самое советское мороженое за 5 копеек. Нужны только молоко и яйца

На вкус домашнее мороженое получается как то самое советское, мягкое, чуть маслянистое, с ярким ванильным оттенком и насыщенной текстурой. Готовится оно совсем без сливок, сахара содержит немного и прекрасно освежает летом.

Ингредиенты:
 яйца — 6 шт. сахар 230 г (30 г в желтки, 200 г в белки) кукурузный крахмал 20 г молоко 900 мл (тёплое) ванильный сахар 20 г соль щепотка

Приготовление:
 Отделите желтки от белков. К желткам добавьте щепотку соли, 30 г сахара и 20 г кукурузного крахмала.

Перемешайте до однородности. Влейте немного тёплого молока (всего будет 900 мл), хорошо размешайте, затем постепенно влейте остальное. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Заваривайте, постоянно перемешивая, до загустения.

Когда начнется кипение, проварите ещё 60 секунд и снимите с огня. Добавьте ванильный сахар, перемешайте и остудите до комнатной температуры. Чтобы ускорить охлаждение, можно поставить ёмкость в миску с холодной водой, периодически перемешивая массу. Тем временем к белкам добавьте 200 г сахара и прогрейте на паровой бане до температуры 60–62°, периодически перемешивая. После этого снимите с огня и взбейте миксером до плотной, устойчивой массы — примерно 5 минут.

В остывший заварной крем добавьте взбитые белки, сначала лопаткой, затем аккуратно взбейте миксером до полной однородности. Переложите массу в форму, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в морозильную камеру до полного застывания.

Через несколько часов мороженое застынет, станет плотным, но мягким внутри. Оно легко формуется ложкой, сохраняет кремовую текстуру и приятно тает во рту. Мороженое получается нежным, с тонким ароматом ванили и чуть маслянистой текстурой, без единой капли сливок.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх