На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 079 подписчиков

Свежие комментарии

  • Людмила Лепаева
    Без казахской закуски русские не знают как делать салаты зачем навязывать то что русским совсем не нужноКазахская закуска...
  • Grandad
    Минералы – это понятно, но для чего газированную минельную воду? Какой в этом смысл?Заливаем огурцы м...
  • света снегирева Снегирева
    Спасибо!👍🌺Делаем молочный х...

То самое советское мороженое за 5 копеек. Нужны только молоко и яйца

На вкус домашнее мороженое получается как то самое советское, мягкое, чуть маслянистое, с ярким ванильным оттенком и насыщенной текстурой. Готовится оно совсем без сливок, сахара содержит немного и прекрасно освежает летом.

Ингредиенты:
 яйца — 6 шт. сахар 230 г (30 г в желтки, 200 г в белки) кукурузный крахмал 20 г молоко 900 мл (тёплое) ванильный сахар 20 г соль щепотка

Приготовление:
 Отделите желтки от белков. К желткам добавьте щепотку соли, 30 г сахара и 20 г кукурузного крахмала.

Перемешайте до однородности. Влейте немного тёплого молока (всего будет 900 мл), хорошо размешайте, затем постепенно влейте остальное. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Заваривайте, постоянно перемешивая, до загустения.

Когда начнется кипение, проварите ещё 60 секунд и снимите с огня. Добавьте ванильный сахар, перемешайте и остудите до комнатной температуры. Чтобы ускорить охлаждение, можно поставить ёмкость в миску с холодной водой, периодически перемешивая массу. Тем временем к белкам добавьте 200 г сахара и прогрейте на паровой бане до температуры 60–62°, периодически перемешивая. После этого снимите с огня и взбейте миксером до плотной, устойчивой массы — примерно 5 минут.

В остывший заварной крем добавьте взбитые белки, сначала лопаткой, затем аккуратно взбейте миксером до полной однородности. Переложите массу в форму, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в морозильную камеру до полного застывания.

Через несколько часов мороженое застынет, станет плотным, но мягким внутри. Оно легко формуется ложкой, сохраняет кремовую текстуру и приятно тает во рту. Мороженое получается нежным, с тонким ароматом ванили и чуть маслянистой текстурой, без единой капли сливок.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх