На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 083 подписчика

Свежие комментарии

  • Михаил Еграшин
    Как огурцы могут быть хрустящими, если они нарезаны тонкими кружочками и заранее засыпаны солью?Самый быстрый сал...
  • ВераВерная
    Пошла делать!Малосольные кабач...
  • Кульсин Караева
    Откажитесь от всей "нерусской" кухни. Кто вас заставляет? Что за бред вы написали. Я с удовольствием ем и русский бор...Казахская закуска...

Пробуем Пожарские котлеты по поваренной книге 1901 года. Воспроизводим дворянский рецепт

Из всего многообразия старорусской кухни до наших дней дожили лишь самые популярные рецепты, да и те в сильно видоизмененном виде. Мы же нашли оригинальный рецепт одной из жемчужин этой коллекции в поваренной книге 1901 года. Пожарские котлеты, как их готовила Дарья Евдокимовна Пожарская, теперь легко можно сделать и у себя дома.

Ингредиенты:
Куриное филе - 750 гр.
Батон - 300 гр.
Молоко - 80 мл
Сливочное масло - 3+1 ст.л.
Черный перец - 0,3 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сливки 33% - 80 мл
Растительное масло - 4 ст.л.

1. У батона срезаем корку, большую часть мякиша нарезаем маленькими кубиками и сушим в духовке в течение 15 минут при 150 градусах. Пару кусков мякиша заливаем молоком и оставляем на 5 минут.

2. Филе пропускаем через мясорубку (или используем готовый фарш) вместе с отжатым от молока мякишем. Добавляем перец, соль, сливки, сливочное масло (3 гр.), перемешиваем и взбиваем в течение 10-15 минут, после чего убираем в холодильник на 15 минут.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх