Лагман хорош тем, что позволяет готовить сразу на всю семью, а вкус его с каждым разом раскрывается по-новому. Для домашнего варианта уйгурского лагмана можно брать любое мясо, овощи добавлять сезонные, специи подбирать на вкус. Большой кастрюли лагмана семье хватит на неделю вперед и блюдо точно долго не надоест.
Ингредиенты: говядина — 500 г лук репчатый — 1–2 шт. морковь — 1 шт. болгарский перец — 1–2 шт. сельдерей — 1 стебель (по желанию) баклажан — 1 шт. свежие томаты — 2–3 шт. томатная паста — 2 ст. л. чеснок — 3–4 зубчика острый перец — по вкусу сахар — 1 ч. л. соль — по вкусу смесь перцев, зира, кориандр, копчёная паприка — по вкусу растительное масло — для обжарки лапша для лагмана — 300 г бульон — 500 мл зелень для подачи — укроп, петрушка или кинза
Приготовление: Мясо нарежьте брусочками, лук — полукольцами. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте мясо с луком до лёгкой румяности. Пока всё жарится, нарежьте морковь соломкой, перец — крупными кусками, сельдерей — дольками. Введите в мясо томатную пасту и специи, хорошо прогрейте, затем влейте немного воды и дождитесь кипения. Добавьте перец и сельдерей, перемешайте.
Нарежьте баклажан и отправьте в кастрюлю. Через несколько минут введите нарезанные томаты, посолите и добавьте немного сахара для баланса. В конце введите рубленый чеснок и острый перец, перемешайте, накройте крышкой и тушите. Лапшу отварите до готовности и откиньте. Разложите её по тарелкам, сверху выложите мясо с овощами, залейте горячим бульоном и посыпьте зеленью.
По желанию добавьте немного сырого или маринованного репчатого лука сверху, уже при подаче.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии