Летом гаспачо становится настоящим спасением, сочные овощи с оливковым маслом и томатным соком словно сами собираются в тарелке в освежающий, аппетитный суп. Он хорошо насыщает, но не перегружает, что особенно важно в жаркие дни. В классическом варианте используется простая методика: все овощи измельчаются вместе с хлебом, после чего суп доводят до однородности и обязательно процеживают для легкой текстуры.
Ингредиенты: помидоры — 500 г сладкий перец — 1 шт. огурец — 0,5 шт. лук — 1 небольшая головка хлеб (вчерашний, не сухарь) — 60 г оливковое масло — 75 мл яблочный или винный уксус — 1 ст. л. чеснок — 1 зубчик вода (для замачивания хлеба) — 120 мл соль — по вкусу
Для подачи: сладкий перец — немного огурец — немного лук — немного
Приготовление: Вчерашний хлеб нарежьте кусочками и замочите в воде на 10–15 минут, чтобы он стал мягким. Помидоры нарежьте крупно, перец и огурец очистите и нарежьте такими же кусками, лук разделите на несколько частей. В чашу блендера сложите овощи, добавьте хлеб, влейте оливковое масло, уксус, положите соль и зубчик чеснока. Взбейте всё до однородности.
Перелейте суп через сито, протирая массу ложкой — текстура должна быть гладкой. Поставьте гаспачо в холодильник минимум на час, чтобы он хорошо охладился. Подавайте с нарезанными мелким кубиком овощами: сладким перцем, огурцом, луком. Можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом.
Гаспачо удобно подавать не только как суп, но и как овощной напиток — его наливают в стакан и пьют охлажденным, а овощи подают отдельно.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии