Обычно мясо с глазированной корочкой считается в ресторанах блюдом на компанию или готовится в сезонных меню. Оно обычно довольно дорого в меню, но нам никто не мешает приготовить его у себя на кухне.
Идеальный вариант горячего к любому праздничному столу. Запекать в духовке в этот раз мы будем свинину большим куском с хрустящей корочкой, но с таким же успехом можно использовать и хороший отруб говядины.
Итак, для начала нам нужно промыть и затем очень тщательно просушить бумажными полотенцами поверхность мяса. Эта маленькая деталь на самом деле очень важна: без лишней влаги корочка образуется быстрее и закрывает в мясе сок.Делаем по краям мяса глубокие надрезы и тщательно натираем весь кусок солью. Выкладываем его на решетку, ее ставим на противень. В противень наливаем немного воды и ставим обязательно в холодную духовку. Включаем на 180 градусов. Через час достаем мясо, доливаем в противень еще немного воды. Возвращаем в духовку еще на 3 часа 30 минут.
Приготовленное таким образом мясо можно подать и не только с гарниром. В охлажденном виде оно великолепно подойдет под нарезку с хлебом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии