Острые помидоры «Армянчики» на зиму: в холода открыли банку и на столе готовый салат

Этот рецепт помидоров в народе прозвали «армянчики». Вкус у них получается настолько необычный, что одна банка за ужином исчезает моментально. Секрет прост: к томатам добавляется густая заправка из болгарского и острого перца, чеснока и зелени, которая превращает заготовку в полноценный салат.

Ингредиенты (на 3 литровые банки): Помидоры небольшие — 2,5–3 кг Болгарский перец — 500 г Перец острый — 1 шт.

(или по вкусу) Чеснок — 50 г Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок Соль — 1,5 ч. ложки (для помидоров) Сахар — 6 ст. ложек Уксусная эссенция 70% — по 0,5 ч. ложки на банку (или 2 ст. ложки 9% уксуса) Вода — для маринада

Приготовление: Очистите болгарский и острый перец от семян, измельчите в блендере. Добавьте чеснок и зелень, снова прокрутите до однородности. Получите густую ароматную заправку. Положите по три столовые ложки заправки в каждую литровую банку. Вымойте помидоры, удалите плодоножку, разрежьте пополам или на дольки. Уложите в банки плотно, рядами.

Закипятите воду, добавьте соль и сахар, размешайте. Приготовьте маринад и залейте им банки. Накройте крышками и поставьте стерилизоваться. Постелите ткань на дно кастрюли, налейте воду до «плечиков» и кипятите 10 минут. Влейте в каждую банку уксусную эссенцию или 9% уксус, сразу закатайте. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.

Храните при комнатной температуре. Подавайте зимой как закуску: помидоры будут сочными, а маринад можно использовать как соус.