Осень и зима не самое подходящее время для шашлыка, но совсем необязательно разводить костер для приготовления сочного мяса. Настоящий шашлык, всегда сочный и с дымком, вполне можно готовить и каждый день: по новому рецепту, для этого требуется лишь сковорода. Особый акцент блюду также придаст острый томатный соус, который в принципе подойдет и к любому мясу.
Ингредиенты для основы: 1 кг куриного фарша 180 граммов лука 60 граммов болгарского перца 20 граммов петрушки 20 граммов чеснока 25 граммов панировочных сухарей 1 столовая ложка паприки 1 столовая ложка хлопьев красного перца чили 1 столовая ложка тмина 1 чайная ложка черного перца 1 чайная ложка соли Для соуса: 100 граммов лука 100 граммов болгарского перца 200 граммов помидоров 1 столовая ложка томатной пасты 1 стакан воды 1/4 стакана 9%-уксуса В глубокую миску перекладываем фарш.
Добавляем к нему мелко порезанные лук и болгарский перец, сюда же шинкуем петрушку, засыпаем соль, специи, вымешиваем все в однородную массу. Уже из нее формируем кусочки шашлыка. Оставляем заготовки на полчаса в холодильнике. Затем быстро обжариваем шашлык на большом огне с каждой стороны до хрустящей корочки. Теперь займемся соусом. Разогреваем в сотейнике растительное масло. Обжариваем нарезанный четвертинками лук и мелко нарезанный болгарский перец, сюда же пропускаем через пресс чеснок, измельчаем помидоры и по желанию кладем острый перец.
Добавляем томатную пасту, обжариваем все вместе, помешивая, около 5 минут. Затем вливаем стакан воды и провариваем соус 20 минут на слабом огне. После вливаем уксус и блендером измельчаем все в однородную массу. Главное здесь — подача. Соус нужно распределить по удобному блюду и уже в него разместить сочные шашлыки.
Нежнейший шашлык вкуснее всего подать с рассыпчатым белым рисом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии