Вкус подлинных чебуреков, идентичных тем, что готовились в чебуречных времен Советского Союза, зависит от особенностей теста: он должен быть легким, воздушным и одновременно способным удерживать внутри себя все соки. Этот рецепт вкусных и хрустящих чебуреков был предоставлен опытным поваром, и мы с радостью делимся им с вами.
Ингредиенты для теста:
500 г муки
250 мл воды
5 г соли
30 мл растительного масла
15 мл газировки (как тонкость для воздушности)
Для начинки:
300 г бараньего фарша
120 г лука (мелко нарезанного)
1 ч. ложка перца
1/2 ч. ложки соли
Растительное масло (для обжарки)
Приготовление:
1. В глубокой миске соедините муку и соль. Добавьте растительное масло и газировку в муку. Постепенно добавляйте воду, перемешивая, до получения мягкого и эластичного теста. Закройте тесто пищевой пленкой и оставьте отдыхать на час.
2. Займемся начинкой. В фарш добавьте мелко нарезанный лук, перец, соль и 30 мл воды. Хорошо перемешайте начинку.
3. Разделите поднятое тесто на кусочки примерно по 100 г. Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепешку (диаметром примерно 15 см). В центр каждой лепешки положите порцию начинки.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии