Мясо с картошкой — классическое сочетание, но и его можно сделать необычным, если добавить к жаркому немного пива и терияки. В процессе приготовления главные ингредиенты будут почти полностью покрыты получившимся карамельно-пивным соусом: мясо в результате станет очень мягким, а картофельные шарики приобретут аппетитную хрустящую корочку.
Ингредиенты: картофель — 1 кг мясо (щёка, подчеревок или грудинка) — 500–700 г тёмное пиво — 200 мл соевый соус — 50 мл соус терияки — 2 ст. л. лук-порей (зелёная часть) — 1 шт петрушка — пучок кинза — пучок зелёный лук — пучок чеснок — 1 головка чёрный перец — по вкусу бадьян — ½ звёздочки острый перец — по вкусу растительное масло — для жарки соль — по вкусу
Приготовление: Картофель вымойте и с помощью специальной ложки или ножа сформируйте небольшие шарики. Отходы оставьте для другого блюда. Мясо нарежьте тонкими кусочками. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте картофель партиями до появления золотистой корочки, внутри он должен оставаться сырым. Выложите шарики на тарелку. В той же сковороде обжарьте мясо до румяной корочки, лишний жир удалите.
Влейте тёмное пиво, добавьте соевый соус, терияки и половину измельчённого острого перца, перемешайте. Томите мясо на слабом огне 15 минут, при необходимости подливайте немного воды, чтобы мясо стало мягким. Положите в соус бадьян, головку чеснока (целиком), чёрный перец и подготовленный картофель. Сверху добавьте лук-порей, накройте крышкой и готовьте ещё 15 минут на минимальном огне.
За 5 минут до готовности положите зелень, досолите и аккуратно перемешайте.
Соус должен покрывать все ингредиенты, если нужно, дайте ему немного увариться. Жаркое обязательно подают горячим, щедро посыпав свежей зеленью. Поставьте его на стол со свежим хлебом и овощами.В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии