Традиционный японский тофу можно сделать и без сои, взяв в основу красную чечевицу. В таком варианте сыр получится даже лучше, поскольку приобретет более нежную структуру. Но вкус сохранит нужный, нейтральный, чтобы адаптировать затем под любое блюдо.
Ингредиенты: чечевица красная — 1 стакан (200 г) вода кипяток — 3 стакана (700 мл) соль — 1/2 ч.
ложки (по желанию) растительное масло — для аэрофритюрницы или жаркиПриготовление: Промойте чечевицу под водой и слейте жидкость. Замочите её в кипятке на 30 минут, при желании добавьте соль. Взбейте в блендере до однородной массы и переложите в кастрюлю среднего размера.
Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть, уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте мешать в течение 7–10 минут, пока масса не станет плотной. Снимите с огня, разровняйте поверхность лопаткой и оставьте застывать при комнатной температуре около часа, затем уберите в холодильник на ночь.
Достаньте массу, переверните на разделочную доску и нарежьте кубиками или желаемой формы. Разложите кубики в корзину аэрофритюрницы, сбрызните маслом и жарьте при 200°C 15 минут, перевернув на половине времени. По желанию добавьте маринад, соевый соус или специи для вкуса. Чечевичный тофу получается плотным, упругим и универсальным для любых блюд.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии