Домашний томатный соус может храниться до весны и ничуть не потерять во вкусе. Если все сделать правильно, насыщенный аромат летних помидор надежно сохранится в банке и будет радовать зимними вечерами. Паста - универсальное блюдо. Ее можно добавлять куда угодно – она может быть и закуской, и добавкой к горячему и основой для супа.
Настоящий праздник вкуса зимой!Готовим помидоры
В большой кастрюле смешать нарезанные помидоры и оливковое масло. Готовить на медленном огне, пока помидоры не станут мягкими и мякоть не будет легко отделяться от кожицы.
Прокрутить помидоры в овощной мельнице, чтобы отделить мякоть от семян и кожи. К мякоти добавить морскую соль и лимонную кислоту. Кожицу и семена выбросить.
Начинаем делать пасту
Томатную массу разделить между двумя листами для выпечки. Противни поставить в духовку. Проверять томатную массу каждые полчаса: пасту помешивать и менять противни местами.
Когда объем пасты на листах уменьшится вдвое, переложить пасту на один противень, продолжить приготовление в духовке.
Собираем с противня и консервируем
Пасту можно считать готовой, когда она приобретет кирпичный цвет, а ее объем сократится более чем наполовину. В готовой пасте не должно быть жидкости. Приготовление может занять от 3 до 4 часов, в зависимости от сочности помидоров.
Готовую пасту разложить по банкам, оставляя сверху около 2 см, и законсервировать. Перед консервированием добавить в банку немного оливкового масла. Законсервированную пасту лучше заморозить, в таком виде ее можно хранить до 9 месяцев.
Свежие комментарии