«Волшебное» тесто для пельменей: легко формуется, а потом не разваривается в воде

Стандартные замесы пельменного теста часто не выдерживают проверки кипятком — при варке пельмени почти сразу начинают развариваться. Зато «волшебное» тесто для пельменей, с добавлением небольшого количества оливкового масла, получается одновременно крутым и эластичным. Оно легко лепится, а в воде не теряет формы.

Ингредиенты для теста: 1 яйцо Столовая ложка оливкового масла Столовая ложка соли 480 граммов муки Для начинки: фарш – 400 гр. Холодная вода – 50-70 мл. Репчатый лук – 150 гр. Соль – по вкусу Черный перец – по вкусу В удобную тарелку разбиваем яйцо. Взбиваем его вилкой с оливковым маслом и солью. Вводим муку, замешиваем эластичное, но при этом плотное тесто. Дайте ему подняться 20 минут под пленкой. Теперь смешиваем начинку: в отдельной емкости соединяем фарш, соль, черный перец, мелко нарезанный лук. Вливаем немного холодной воды, перемешиваем массу до однородности. Тесто раскатываем на рабочей поверхности и делим на небольшие кусочки. Начиняем их фаршем, лепим пельмени. Осталось только сварить их, или даже обжарить с луком на сковороде. Видеорецепт: Домашние пельмени не идут ни в какое сравнение с покупными.