При жарке бюджетная рыба дает слишком сильный запах по всей кухне, но с правильным подходом проблема решается очень просто. Этой хитрой уловкой часто пользуются повара крупных ресторанов: нужно всего лишь добавить на последнем этапе жарки немного овощей и они заберут весь запах, а саму рыбу сделают более мягкой и нежной.
Ингредиенты: 2 крупных карпа (здесь можно взять любую рыбу, от хека до минтая), 1/3 лимона, соль, черный перец, кориандр, куркума, тимьян, мука, луковица, растительное масло, чеснок, 1 морковь. Рыбу режем крупными кусками и перекладываем в глубокую миску. Поливаем лимоном, добавляем перец, соль, куркуму и тимьян. Сверху пропускаем через пресс 2 зубчика чеснока, посыпаем мукой и тщательно перемешиваем.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и жарим рыбу до золотистой корочки с обеих сторон. Снимаем ее пока в сторону. На той же сковороде обжариваем 3 минуты натертую на терке морковь и мелко нарезанную луковицу. Затем вливаем 200 миллилитров воды и возвращаем в сковороду рыбу. Накрываем крышкой и на огне чуть ниже среднего томим рыбу всего 15 минут.
Вкуснее всего будет подать приготовленную таким образом рыбу с гарниром из отварной картошки.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии