Скептики считают гейзерную кофеварку или мокку совсем не конкурентом дорогим кофемашинам, но на самом деле в ней можно сделать кофе, достойный того, чтобы его подавали в кофейне. Бариста показал 2 секрета, как сделать в мокке кофе быстро и обеспечить ему максимальный аромат и насыщенность.
Воду в мокку обычно заливают холодную, но лучше использовать горячую. Она позволит сделать кофе быстрее, и к тому же сразу будет насыщать сам кофе паром. Доливаем воды по палец, она не должна доходить до воздушного клапана. Теперь кофе. Он не должен быть забит плотно, иначе пар будет проходить плохо через него и аромата будет меньше. Как только кофе помещен, закручиваем крышку мокки и ставим ее на плиту.
Поскольку вода горячая, кофе у нас пойдет очень быстро. На этом этапе важно сделать отсечку, ведь в конце процесса кофейная смесь уже не дает вкус, а вода только ухудшает вкус напитка. Поэтому как только цвет выходящего снизу кофе стал становиться бесцветным, быстро снимаем мокку с плиты и подставляем нижнюю часть под ледяную воду из крана. Она быстро охладит остатки воды внизу и остановит процесс порчи вкуса кофе. В итоге у нас получился кофе с максимально насыщенным вкусом и ароматом! Если вы хотите сделать капучино, то пену получить очень просто в обычном френч-пресс чайнике.
Греем молоко, но не доводим до кипячения, а потом переливаем во френч-пресс и несколько раз водим поршень вверх-вниз. Молоко насыщается кислородом и становится пенообразным. Переливаем его в кофе и получаем настоящий ресторанный капучино. Тонкости приготовления на видео: Так что отсутствие кофемашины, вовсе не повод не баловать себя хорошим кофе. Немного знаний, и у вас он теперь будет не хуже, чем в кофейне!
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии