Принято считать, что без гриля или мангала стейк лучше не готовить, но такая точка зрения - не более, чем заблуждение. Сочный, таящий во рту стейк прекрасно получается на обычной сковороде. И если мясо хорошее, у него будет такой же насыщенный вкус, как если бы стейк готовился на гриле.
1. Для получения поджаристой корочки повара рекомендуют посыпать стейк солью перед началом готовки. Оставляем в таком виде примерно на 30 минут до начала жарки. Перед самой готовкой смазываем стейк маслом, перчим, добавляем сухие травы для вкуса.
2. Залог успешной жарки кроется в сковороде. Она должна уметь аккумулировать в себе максимальное количество тепла. Так что здесь самым предпочтительным вариантом является чугун. Разницы нет, будет это дорогая современная сковорода, или старая посуда с чердака.
3. Нагреваем сковороду на максимальном огне пару минут, после чего кладем в центр стейк.
4. Если мясо имеет толщину более 2 сантиметром, то сначала закрываем стейк с каждой стороны, примерно по минуте, а потом по периметру.
Свежие комментарии