Подчас на кухне остаются после приготовления разных блюд яичные белки. Выбрасывать их не стоит: из такого, на первый взгляд, бесполезного ингредиента, можно быстро сделать гениальный десерт: нежное, хрустящее безе с орехами. Получится оно с первого раза.
Ингредиенты:
яичные белки 320 г(~10-11 шт.)
сахар 500 г
лимонная кислота щепотка
мука 60 г
арахис 200 г
шоколад чёрный 90 г
Приготовление:
Перелейте яичные белки в металлическую кастрюлю.
Прогрейте белки на паровой бане, добавляя сахар и постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Важно, чтобы дно кастрюли не касалось воды, иначе белки свернутся. Взбивайте белки с щепоткой лимонной кислоты до устойчивых пиков.
Перейдем к добавкам. Растопите черный шоколад на водяной бане. Орехи разломайте на половинки. Теперь нужно соединить ингредиенты. Добавьте в взбитые белки просеянную муку и половину орехов, аккуратно перемешивая, чтобы мука хорошо вмешалась, но жир от орехов не попал в белок. Постепенно добавьте растопленный шоколад, аккуратно перемешивая два-три раза, чтобы сохранить мраморный рисунок. Осталась самая малость, формовка и выпечка.
Свежие комментарии